تارت بانوفي يا بنافي يا بنوفي banoffee tart
به ادامه مطالب برويد
اين تارت از تركيب موز و تافي Banana + Toffee درست ميشود .
مواد لازم براي تهيه كارامل :
100 گرم كره معمولي يا مارگارين بدون نمك
شكر 100 گرم
400 گرم شير غليظ يا خامه معمولي بسته بندي و رقيق
مواد لازم براي تارت :
150 گرم بيسكويت ( سبوس دار ساقه طلايي )
1/4 ق چ وانيل شكري
75 گرم كره ذوب شده
3 عدد موز درشت خرد شده يا حلقه اي خرد شده
250 گرم خامه فرم گرفته پرچرب
براي تزيين پودر كاكائو
مواد لازم و اساسي در تهيه تارت
رمز و راز تهيه يك تارت خوب و حرفه اي
زمان استراحت خمير تارت
طرز تهيه تارت ميوه:
شكر و كره رو مخلوط و روي حرارت ملايم بذارين تا كم كم ذوب بشن و در اين بين كم كم با قاشق چوبي هم بزنين .( اين رو از روي تجريه ميگم زيرا قاشق فلزي زود داغ ميشه )
حالا شير غليظ رو بهش اضافه كنين و هم بزنين تا كم كم بجوش بياد و يكدست بشه . كم كم مايه غليظ ميشه و بوي كارامل به مشام ميرسه حالا از روي حرارت بردارين و بذارين كمي خنك بشه . مراقب باشين كه خيلي سريع كارامل ميسوزه و مزه تلخ ميگيره .حرارت بايد كم باشه .بيسكويت ها رو داخل ميكسر بريزين و با كره ذوب شده خرد كرده و باهم مخلوط كنين . حالا خرده بيسكويت ها رو داخل قالب بريزين و كف اون فشار بدين تا صاف بشه .
نكته :
براي ادامه كار جهت انسجام اين تارت كه با بيسكويت درست شده , دو راه هستش . يكي اينكه مدت حدود دو سايعت توي يخچال بذارين تا بيسكويت سفت بشه و مواد روش بشينه كه بعد از برش كف بيسكويتي ولو نشه ! كه من براي اين روش يك قاشق غ سرخالي هم پودر ژلاتين رو با چند قاشق آب سرد مخلوط و با مايه بيسكويتي مخلوط ميكنم تا خوب انسجام بگيره !!!
يا
اينكه مدت 10 دقيقه در فر داغ بذارين و حرارت رو كم كنين . حرارت 180 درجه خوبه . زياد باشه فوري ميسوزه . سپس بذارين كاملا خنك بشه . كه من از روي تجربه دومي رو بيشتر ترجيح ميدم . بيسكويت كاملا يكدست ميشه و موقع برش خيلي خوب مواد روش ميمونه .
حلقه هاي موز رو روي مواد بيسكويتي ته قالب بريزين و سس كارامل تون رو موزها بريزين .مدت نيمساعت داخل يخچال بذارين .
نكته : اگه بيشتر توي يخچال بمونه كارامل آبنباتي ميشه . اگه پس از برش فوري بقيه رو توي يخچال نذارين كمي شل ميشه !